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Añadir al arroz enfriado y mezclar muy bien. Incorporar la cebolleta picada fina y un golpe de pimienta negra. Cortar el pulpo en rodajas o tacos no muy pequeños y mezclar con zumo de limón.
Sea como sea, lo ideal es escoger una receta que se salga de la rutina ensaladera del resto del año, con ingredientes más propios de la estación y buscando sorprender a la vista y al paladar.